ANTECEDENTES: La iguana iguana, conocida como iguana verde, se encuentra en México en los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Tabasco, Campeche, Quintana Roo y Yucatán. En Oaxaca particularmente, la iguana verde es una especie en peligro de extinción por la tala de árboles y la caza: “si comes iguana, serás siempre oaxaqueño” cuenta la tradición...caldo o mole de iguana con huevo, tamales de iguana, se puede seguir con las tradiciones gastronómicas respetando el ciclo de reproducción de estos reptiles y limitando el consumo. La iguana negra está en vía de volverse una especie en peligro de extinción. La iguana tiene un tercer ojo en la parte superor de la cabeza que le ayuda a detectar los niveles de luz y regular los tiempos pasados bajo el sol...
PROYECTO: El iguanario de Copalytan se encuentra en el Parque Nacional de Huatulco, a pocos kilómetros de la Bahía de Huatulco. Recibe algunos subsidios de la SEMARNAT pero es ante todo una cooperativa de once socios que invierten dinero en el iguanario y trabajan en el sitio en turnos. Crían unas trescientas iguanas, verdes y negras y dos veces al año sueltan el 70% de las crías menores de un año en su medio natural. El iguanario es autosustentable, las iguanas comen las frutas y verduras cultivadas en el lugar, sin pesticidas ni fertilizantes químicos: papayas, zanahorias, lechugas principalmente... Los cuidadores administran ellos mismos los cuidados veterinarios a las iguanas por falta de recursos, y son las visitas las que ayudan a mantener el lugar (veinte pesos la entrada). A largo plaza, parece ser un negocio rentable, por la venta de los pies de crías para crear otros iguanarios o como mascota. Queda prohibido vender las iguanas para comerlas. El precio de una iguana es de alrededor de 250 pesos. Los iguanarios se rigen por normas establecidas por la SEMARNAT (ver link abajo).
DONDE: En Oaxaca existen muchos iguanarios, no están registrados... Hemos visto huevos de Iguana a la venta en el mercado de Juchitán, lo cual está prohibido.
